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咖喱鸡块的制作过程是什么?
时间:2019-03-01

笋鸡1只〈约750g重〉土豆150g,洋葱50g另备葱姜及咖喱粉等。把宰好的笋鸡开膛,去内脏,洗净后剁成小块。锅中添水,放入鸡块,大火烧开后撇去浮末,放入葱段、姜块、料酒转小火煮至八成熟。土豆洗净去皮切成小块,洋葱去皮洗净切块。炒锅烧热放入土豆块跟洋葱块煸炒,待洋葱发出香味呈深黄色时,加入适量开水煮至土豆熟透,把洋葱跟土豆倒出。锅中加油烧热,花椒粒爆香,加葱姜丝翻炒,加咖喱粉炒匀,而后把鸡块(连同鸡汁),土豆、洋葱一起倒入,再加适量的食盐、白糖,找好口翻炒均匀即可出锅。特点是,色泽黄亮,咖喱味儿浓郁,甜辣可口。咖喱牛肉的做法与此类同。笋鸡,即为当年七、八个月的嫩鸡。




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